|
|
Pittig Aubergine-kipgerecht
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 middelogrote aubergine - 2 eetlepels sesamolie - 1 geperst teentje knoflook - 2 lente-uitjes - 1/2 groene peper - 175 gram kipfilet - 4 eetlepels lichte sojasaus - 2 eetlepels water - 1 eetlepel tomatenpuree - 1 theelepel maizena - suiker naar smaak.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de aubergine met een scherp mes over de lengte in vieren. Snijd de auberginekwarten in stukjes van 1.25 cm dik. Doe stukjes aubergine in een kom en bestrooi ze royaal met zout. Roer goed om het zout gelijkmatig te verdelen. Dek de auberginestukjes met huishoudfolie af en laat ze 30 minuten zo staan. Spoel onder de kraan de auberginestukjes goed af en dep ze droog met een schone theedoek. Verhit de helft van de olie in een wok en fruit het knoflook zachtjes tot het zacht, maar niet nog niet verkleurd is. Doe de auberginestukjes in de wok en bak ze al roerend 3-4 minuten. Roer de lente-uitjes en de groene peper door de gebakken aubergine en bak dit mengsel nog een minuut. Haal de auberginestukjes en de uitjes uit de pan en zet ze aan de kant. Verhit de rest van de olie in de wok en bak de stukjes kip ongeveer 2 minuten of tot ze wit en door en door gaar zijn. Doe de aubergine en de uitjes terug in de pan en bak alles onder voortdurend roeren nog 2 minuten of totdat alles helemaal doorgewarmd is. Meng de overige ingredienten door elkar en giet deze over de kip en de aubergine in de wok. Blijf roeren tot de saus gebonden en helder is.
|
|
|